今天福州西点蛋糕培训学校教大家不用烤箱的芒果慕斯蛋糕，一口咬下冰凉清爽！冬天里同样需要清爽的感觉。不用烤箱的芒果慕斯蛋糕，慕斯的冰凉口感配上芒果的酸酸甜甜。
「芒果慕斯蛋糕」
准备材料
蛋黄 4个 / 玉米油 40g / 盐 1g
牛奶 150ml / 柠檬酒 25ml
蛋清 3个 / 细砂糖 60g / 低粉 80g
可可粉 10g / 芒果泥 400g / 细砂糖 30g
淡奶油 400g / 酸奶 100g / 盐 1g
吉利丁片 20g / 芒果切块 100g
福州西点蛋糕培训学校制作步骤
1、蛋黄打散加入玉米油乳化均匀，加入牛奶拌匀。再筛入混合好的可可粉、低粉和盐，画Z字混合均匀。
2、分三次加入细砂糖打发蛋清至干性发泡，分三次与面糊翻拌混合均匀，直至面糊呈蓬松细腻状即可。
3、把搅好的面糊放入8寸戚风模具中，入预热好的烤箱，150度50分钟。放凉后倒扣，冷却后横切成三片蛋糕片，用两片即可。
4、切好芒果，切块芒果100g，果泥400g即可
5、淡奶油加细砂糖和盐打发，打到浓稠出现纹路即可。
6、吉利丁片与牛奶混合加热，与芒果泥混合，混合后取出50g果泥与50ml水作为表
面淋面备用。
7、混合剩余所有果泥与淡奶油、酸奶、柠檬酒，翻拌均匀后倒入准备好蛋糕底的模具中。
8、再盖上一层蛋糕胚，倒入其余慕斯糊，摆满芒果肉。
9、最后倒入芒果淋面糊，铺平，放入冰箱冷藏6小时以上即可享用了
