蛋糕抹面一刀收_海峡福建西点培训学校

蛋糕抹面一刀收

来源：福建西点培训　　时间：2018-10-18 20:49　　访问量：[]次

蛋糕抹面一刀收，对于每一位蛋糕学生来说再熟悉不过，这是蛋糕科目里的必修课程，如果没有一个完美的蛋糕抹面，再贵的水果装饰也无济于是所以，一刀收很重要哦~

福州西点培训学校一刀收技巧

1、顶上基本光滑后把侧面抹光滑（侧面奶油高过顶面）。

2、然后转盘逆时针旋转，注意：速度要比较快，然后右手拿抹刀，左手托着右手辅助（这样右手会比较稳定）

3、刀的位置，刀面略微向蛋糕倾斜，刀尖微微上翘。刀从蛋糕右侧接触奶油，大概是刀前方1/3处开始接触。

4、刀在移动过程中高度是不变的，所以接触奶油时能把表面薄薄一层奶油抹平就行，刀沿着左图箭头方向向蛋糕中心移动，这样奶油就从四周开始被抹平。

5、当抹到中心后把刀迅速向左前方抹，并离开蛋糕表面，多余的奶油被抹刀带下来，蛋糕就光滑了。

学会了吗