冻芝士蛋糕是我的最爱，可以变换不同的花样，福建西点蛋糕培训学校这次是蜜桃冻芝士，香香甜甜，无比好滋味。
用料 (饼底)
消化饼干 80克
黄油 50克
奶油奶酪 200克
酸奶油 60克
酸奶 60克
蛋黄 1个
细砂糖 80克
牛奶 100毫升
吉利丁片 10克
柠檬汁 5毫升
鲜奶油 200毫升
桃子 2个
细砂糖 35克
水 150毫升
吉利丁片 5克
柠檬汁 30毫升做法
将消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖碾碎，黄油用微波炉小火加热融化后倒入碾碎的消化饼干中搅拌均匀，然后放入蛋糕模中压实，放入冰箱冷藏备用
将奶油芝士放在室温软化，吉利丁片冷水泡软
将软化的奶油芝士加入细砂糖打发变微白光滑
依次加入蛋黄、酸奶油搅拌均匀
将100毫升牛奶放入微波炉容器中微波炉加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌融化，倒入步骤3的乳酪糊中搅拌均匀
打发鲜奶油至六分（打蛋器拎起奶油缓缓流下），分三次加入步骤5中，搅拌均匀
将混合好的材料倒入铺好饼底的模具中，用力震几次，消气泡，然后放入冰箱，冷藏4个小时以上成形即可
将150毫升水和35毫升细砂糖混合后放入微波炉容器中微波炉加热，使细砂糖融化，加入30毫升柠檬汁及泡软的5克吉利丁片，搅拌融化
将桃子切成片，放入步骤9的糖水中浸泡
将凝固成型的步骤7蛋糕取出，在上面整齐排列切好的桃片，最后浇上柠檬糖水。放入冰箱冷藏2小时凝固成型即可
福建西点蛋糕培训学校小贴士
1. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模
2. 原料中的酸奶油如果不好买，可以用原味酸奶代替，不过口感会差一点。
3. 此为6寸方形蛋糕的量
