第一次吃马卡龙的时候是在一家咖啡店，当时被其五彩缤纷的色彩所吸引到，后来一直深受我的好感。也许就是因为马卡龙被称为是法式甜品界的女皇，所以才凭借它小巧玲珑五彩缤纷的高颜值，能牢牢锁住少女们的心吧！ 它外皮酥脆，里面柔软，通常两片马卡龙中间夹着水果馅或者是各种口味的奶油，口感极其丰富。 当然失败率也是非常高的一款甜点，有句话说，把马卡龙做成功就可以去星级酒店应聘甜点师了，虽然有点夸张，但也确实说明了这点。
 

    主料:

蛋白

35克

细砂糖

30克

杏仁粉

45克

糖粉

45克

   辅料:

红色色素

2滴

    马卡龙的做法：

1提前把杏仁粉过筛，加入糖粉混合均匀，备用。

2细砂糖加入蛋白，用电动打蛋器打发。

3打发至酸奶状滴入色素，再打发至干性发泡。

4最后是这种状态的。

5取三分之一蛋白霜加入杏仁粉里。

6用刮刀翻拌均匀，再次加入剩余的蛋白霜混合均匀（此时比较浓稠）。

7再完全的翻拌均匀，就稍微稀一些，就是这种状态。

8把拌好的面糊装入裱花袋。

9挤入马卡龙垫上摊平，震出汽泡（表面如果还有很多小气泡，可以用牙签挑一下）。

10把挤好的马卡龙进行凉皮，时间大约1小时，保持湿度30%。

11表面不沾手，形成软壳，即可，烤箱提前预热，上下火140度，烘烤15到18分钟左右。

12烘烤过程中看到马卡龙慢慢的出现群边，特别好看。

13最后在两片的中间加上馅料即可。