爆浆系列一直很流行，前段时间吃了一款芝士爆浆蛋糕，芝士的口感细腻顺滑，奶香味浓郁可口，让人回味无穷，味道丰富，让人一试就难以忘怀，今天福州烘焙培训学校再以爆浆系列来教大家做的是爆浆蓝莓软曲奇，爆浆的蓝莓，酥脆的碎饼皮，是吃货都知道，这款蓝莓软曲奇一定很好吃，尤其是刚出炉的时候，热乎乎的偶尔吃到汁液感的蓝莓，接着就可以看到蓝莓爆浆了，部分曲奇表面开始流出来的蓝紫色的水分，相对于其他的曲奇，这款爆浆软曲奇更能给你带来惊喜感和新鲜感！
 

材料：

低筋面粉120克

绵白糖40克

黄油70克

朗姆酒10克、

淡奶油20克

泡打粉1/2小匙

新鲜蓝莓100克

表面：

刷蛋液适量。

烘烤：中层，上下火，180度，15分钟。

爆浆蓝莓软曲奇的做法：

1、把蓝莓洗净，分为两部分。其中50克放入微波炉中火转1分半钟备用。没有微波炉可以放入小锅里加入1大匙清水煮至蓝莓部分烂开，颜色溢出。

2、黄油室温完全软化，加入绵白糖，用电动打蛋器打至颜色变白，体积变大。分次加入淡奶油和朗姆酒，每一次都搅拌均匀。

3、加入微波过的一半量的蓝莓浆，拌匀。

4、加入混合过筛的低筋粉和泡打粉，搅拌混合均匀。

5、加入另一半新鲜蓝莓，轻轻拌和，注意要保持蓝莓的完整。

6、拌至蓝莓均匀分布于面糊中。

7、把饼干糊装入裱花袋，用大的圆口花嘴，在烤盘上挤出4厘米左右的圆形。

8、饼干表面刷蛋液，静置3--5分钟。入180度的烤箱，烤15分钟至表面上色即可取出。