福建烘焙培训学校今天制作的椰子脆片，香脆可口，好吃又吃不饱。大家一定要试一下，重点在于烘烤的时间和温度，想要整体金黄色，温度一定不能太高，情愿低温也不要高温。
用料 ：
无盐黄油70克
糖粉55克
蛋清2个（60克）
低筋面粉20克
椰子脆片做法：
1.准备好所有的原材料100克
2.首先，我们的无盐黄油一定要室温软化到糊糊状，用打蛋器可以很轻易的就打散的状态
3.把糖粉加进软化的黄油里面，用手动打蛋器轻轻拌匀，直到看不见糖粉为止,不用打发,只需要拌匀就可以了
4.接下来我们要先把蛋清分离出来，不需要蛋黄的（可以用来做焦糖布丁和黄油曲奇）,蛋清分两次加进黄油里面,先倒一半蛋清，用手动打蛋器画圈的方法完全混匀
5.必须把之前一半的蛋清混匀之后才能把剩余的蛋清加进去，否则会使得黄油更加混不匀，直到混匀变成比较稀的糊糊状
6.把低筋面粉过筛加入椰蓉里，用筷子把它们混合均匀，这是为了让每一颗椰蓉都粘上低筋面粉，让后续步骤更容易混匀
7.然后把混合好的椰蓉倒入刚才做好的黄油糊里面，用手动的打蛋器先稍微拌匀，直到看不见白色的椰蓉之后，再换刮刀操作，检查一下，拌匀一直到看不到白色的椰蓉就可以了
8.做好的椰子脆片的面糊还是比较软的，这个时候我们要盖上保鲜膜，静置至少半个小时，让椰蓉充分把黄油吸进去，然后才可以进行整形和烘烤
9.塑形之前我们要把烤箱上下火150度预热，预热时间最少10分钟，烤箱在预热的时候，我们就可以开始塑形
10.准备一张油纸,我们用瓦片的模具来辅助整形，有不同形状的，根据各人喜好,选择形状, 然后用小的曲吻抹刀抹平，一般瓦片的模具都是2毫米厚，这样做出来的脆片才够薄脆,尽量把它们做得厚薄均匀
11.塑形方法，也都非常简单，但最方便的还是瓦片的模具
12.塑形好之后我们把满盘【约20片】进入烤箱，上下火150度烘烤15分钟左右,如果脆片不多的情况下,适当减少时间，最后变成金黄色就可以出炉了（切记情愿低温也不要高温）
13.椰子脆片刚烤好出炉的时候有点软软的，这是正常的，冷却之后就会变脆，非常非常的香，而且非常酥脆，如果出炉冷却后还是软的，那证明水分没有烤干，继续以150度烘烤2~5分钟直到烤干水分为止
14.椰子脆片非常容易受潮，所以冷却变脆之后必须马上用密封罐储存，短时间受潮了，可以进烤箱130度烘烤2~3分钟烘干水分之后，就能回复酥脆了
