绿豆，圆滚滚的，夏天没事就拿它来煮糖水喝，解暑降火，利水消肿，可以说是专为这个季节而生的。
夏天除了喝绿豆汤，作为闻名已久的传统点心——绿豆糕，也是备受欢迎。
按制作工艺来说，绿豆糕分南北两种，主要在于有油和无油的区别。没有油的绿豆糕对一些减肥健身人士比较友好，吃起来口感比较松软，但相比起加了油的绿豆糕就少了点润滑感，后者相对吃着细腻适口。
不过，外面卖的绿豆糕，为了迎合大众的口味，多是高油高糖的，一口就是满满的热量。
而今天福建西点培训教你们自制的绿豆糕，真材实料，原汁原味，吃着一点也不比卖的差，用来送礼也高端大气上档次！
那么用绿豆做的绿豆糕，到底是绿色，还是黄色的？
绿 豆 糕
材料：
脱皮绿豆300g/玉米油50g/黄油40g
白糖50g/麦芽糖50g/奶粉50g
纯牛奶50g/抹茶粉4g/蔓越莓干
做法：
1.脱皮绿豆洗净，泡水1~2小时，接着上锅蒸，水开后15~20分钟。
2.直到勺子轻按就碎，轻捻成沙即可。
3.将蒸好的脱皮绿豆倒入破壁机中，加适量水，水量不固定，保证顺滑的情况下，水越少越好，毕竟后面的步骤里要再炒走水分的。
4.绿豆泥倒入不粘锅中，加入糖，奶粉，玉米油和麦芽糖，小火一直翻拌。
5.注意别炒糊，炒的过程绿豆泥越来越顺滑绵软，直至绿豆泥抱团即可关火（水加多了，这步骤差点把手炒断
）。
6.将炒好的绿豆泥均分成两份，一半原味的拌入切碎的蔓越莓，剩下的一半加入抹茶粉，用手揉匀即可。
7.根据自己磨具的大小，将绿豆泥均分成一定克数的团子，搓圆后放入模具中轻轻一压就完成了。
两种混搭口味，两种不同的绿豆泥各取一半，压制成型即可。
在制作时要注意两点，
一、在搅碎蒸熟的脱皮绿豆时，最好用料理棒，相较于破壁机等用起来方便还易清洗；
二、搅拌过程中尽量少加水，美食君第一次做就加多了，于是足足小火翻炒了1小时左右才成团。
制作时用保鲜膜盖在绿豆泥表面，不然夏天开空调，就会像美食君做的一样表面会开裂，看着就不完美了。
