海峡福州西点烘焙学校法式面包&隧道三明治
高筋粉200g / 清水150g / 糖10g / 酵母3g
红黄绿椒各适量 / 火腿适量 / 低筋粉50g
盐适量 / 橄榄油适量 / 牛油果1个
1.高筋粉、低筋粉、清水、盐、糖、橄榄油、酵母放入厨师机中搅拌至完全阶段
2.将揉好的面团滚圆放入容器中，放到温暖湿润处进行基础发酵
3.面团发酵至原来的2.5倍大
4.将发酵好的面团按压排气，分成3等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
5、.然后将面团擀成椭圆形
6.纵向卷成圆柱形
7.放入烤盘中，在面包生坯上盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行整形发酵
8.发酵至原来的1.5倍大，在发酵结束前的10分钟，取下保鲜膜，让面团表面风干，在面包表面划口子，喷少许清水（喷水的目的是为了让烤好的面包表面有脆脆的口感）
9.烤箱提前预热，预热好后在烤箱里喷冷水，这样做的目的是为了使烤好的面包表面更加脆，然后将面包生坯放入烤箱内，上下火180度，中层，20分钟，烤好后出炉放烤网上凉透
10.在面包底部开口，掏出面包瓤备用
11.牛油果瓤放入碗中，加入适量盐和橄榄油，用搅拌机搅打成泥，即成牛油果沙拉酱
12. 彩椒和火腿切小丁，放入牛肉果沙拉酱拌匀
13.把面包瓤放入蔬菜沙拉中拌匀
14.将拌好的馅料塞入面包中，切成小段即可食用
海峡福建西点蛋糕培训学校小贴士：
1.法式硬面包是由高筋粉和低筋粉混合而成，在揉面阶段只要揉至面团光滑，能拉出较薄的膜即可，无需揉至扩展阶段。
2.牛油果肉长时间暴露在空气中会氧化变黄，所以牛油果沙拉酱不要做的太多，做一次够吃的量即可
