福州西点培训学校今天教大家做桂花肉松切块蛋糕，好吃到停不下来哦。首先我们准备需要的食材：鸡蛋 10只 ，牛奶 100克，玉米油 100克，低筋粉 120克，砂糖 100克，柠檬汁 几滴

桂花肉松切块蛋糕

所有材料备齐，蛋清和蛋黄分别放入无水无油的打蛋盆里备用桂花肉松切块蛋糕
步骤1

牛奶和油倒入打蛋盆用蛋抽乳化至浓稠的牛奶状桂花肉松切块蛋糕
步骤2

倒入低筋粉用Z字手法拌至无干粉桂花肉松切块蛋糕
步骤3

加入10个蛋黄用Z字手法搅匀！我比较喜欢用后蛋法，这样组织会更细腻（请忽略盆里的5个蛋黄，今天的蛋黄有几个散黄了影响美观，所以用了昨天一盘蛋糕的图）桂花肉松切块蛋糕 步骤4

用Z字手法搅拌均匀备用桂花肉松切块蛋糕
步骤5

蛋清放入无水无油的打蛋盆，挤几滴柠檬进去，厨师机开6档桂花肉松切块蛋糕
步骤6

打发至鱼眼装时候加入第一次糖，打至大泡沫消失加入第二次糖，打至有纹路加入第三次糖，加第三次糖之后厨师机改为4档随时观察状态！太高速容易打过桂花肉松切块蛋糕
步骤7

打发好的样纸！做蛋糕卷蛋白打到湿性发泡就好了桂花肉松切块蛋糕
步骤8

取3分之一蛋白放蛋黄糊糊里搅拌均匀！再把拌好的面糊倒进3分之二的蛋白里翻拌！千万别画圈容易消泡！我直接用蛋抽搅匀的，这样比较快桂花肉松切块蛋糕
步骤9

准备2个28金盘，金盘上铺上油布，预热风炉135度桂花肉松切块蛋糕
步骤10

把面糊从30公分高的距离分别倒入2个盘里！这样倒避免大气泡！倒好之后用手握盘2侧把面糊晃匀！（我不会用刮板刮平，因为我刮不平）所以蛋白一定不能打硬！打硬就不好晃匀晃平了！然后均匀的撒上肉松和桂花（当然你也可以撒香葱，我娃不吃葱没办法）🙃桂花肉松切块蛋糕
步骤11

放入烤箱！先135度烤20分钟再140度8分钟上色，烘烤时间按照自己的烤箱来！烤到自己最满意的烤色就好桂花肉松切块蛋糕
步骤12

时间到了出炉！烤色很均匀！出炉震一下盘晾2，3分钟，铺上油纸把蛋糕体倒扣在油纸上撕掉油布！然后再立马把蛋糕体翻过来正面往上晾凉桂花肉松切块蛋糕
步骤13

烤色是不是美美哒桂花肉松切块蛋糕
步骤14

柔软的不行随便折腾！桂花肉松切块蛋糕
步骤15

凉透的蛋糕上面涂上一层沙拉酱桂花肉松切块蛋糕
步骤16

再涂上一层番茄酱桂花肉松切块蛋糕
步骤17

另一片蛋糕摞在涂完沙拉酱和番茄酱的蛋糕体上桂花肉松切块蛋糕
步骤18

切掉边边！再平均横竖分别切4刀！这样就是16块桂花肉松切块蛋糕
步骤19

有木有很诱人😋😋切好放保鲜盒冷藏2天内吃完桂花肉松切块蛋糕
步骤20

切小块吃起来很方便呢！娃去学校爱带2块桂花肉松切块蛋糕
步骤21

双层同烤棒棒哒桂花肉松切块蛋糕
步骤22

    福建西点烘焙培训学校小贴士1 现在天气比较热鸡蛋一定要从冷藏室拿出再打！要么很容易渣2 用厨师机打蛋白很方便，我做蛋黄糊的时候厨师机同时也在打蛋白！所以做蛋糕非常快手！3  如果你用打蛋器打蛋白做蛋黄糊时候一定要把蛋白放冰箱（夏天哈）其它季节不用这么小心