说到夏天，人们就会想起出淤泥而不染的荷花。而今天福州蛋糕烘焙培训要给大家介绍的美食，就是与荷花名称有关的一道著名传统小吃——荷花酥。荷花酥之所以得此名，并不是说是用荷花为主要原材料制作的，只是做好的荷花酥外表形似荷花，层次清晰，一看到这种小吃，就会让人想起荷花，别有一番风味。荷花最初还是源于宫廷，是宴席上常用的一种花式中点，不仅吃起来酥松香甜，而且样子也非常好看大气，给人一种美的享受。

现在在许多小吃甜品店里都可以看到荷花酥，但大部分都是人们做好之后装在包装袋里售卖的，因为其保存时间不长，所以从店里买来的荷花酥里面难免会加了防腐剂等物质，对人的身体不太有利。为了解决这个问题，越来越多的人都会尝试着自己制作荷花酥，但是可能方法步骤不对，所以做出来的没有外面卖的好吃。为了让大家吃到新鲜又美味的荷花酥，那今天这篇文章里我就将详细的制作方法分享给大家，这个方法是非常简单而且容易学会的，感兴趣的朋友就学起来吧！

椰蓉荷花酥

【所需食材】鸡蛋，白糖，蔓越莓干，黄油，椰蓉，奶粉，中筋面粉，猪油，白糖，红曲米粉，清水。

【方法及步骤】

1、首先制作水油皮。拿出一个合适大小的容器，往里面加入适量的面粉和猪油，然后用勺子将其搅拌成颗粒状，再往里面加入适量的淡糖水，用勺子将其压拌成团状，再将其放在案板上，戴上一次性手套揉制十分钟左右，直至面团表面越来越光滑。

2、十分钟过后面团就揉好了，此时将面团平均分为两等份，然后往其中一份中加入适量的红曲米粉，再将其揉成深粉色。接下来将两个面团都用保鲜膜包好，然后放在冰箱冷藏室醒发半个小时左右。

3、接下来制作油酥。首先往面粉里加入适量的猪油，用勺子将其压拌成颗粒状，然后将其倒在面板上，用掌根和掌心在面板上搓，这样面粉和油就会很快的融合，大概十几秒钟就可以成为团状，此时就将其包上保鲜膜，再放入冰箱里冷藏二十分钟左右。注意相较于上面步骤，此步骤加入的猪油要多一些。

4、下一步制作椰蓉馅，首先将黄油隔水融化放凉，然后往里面加入适量的蛋液和白糖，再用勺子将其充分搅拌均匀。接下来往里面加入适量的椰蓉和切成小块的蔓越莓饼干，将其充分搅拌均匀之后就往里面加入适量的奶粉翻拌，所有食材都充分混合之后，盖上保鲜膜将其放在冰箱里冷藏备用。

5、接下来将油酥和水油皮都从冰箱里取出，然后分成大小相同的小面团。将水油皮稍微搓圆之后，再用手将其压成中间厚周边薄的面片，再将油酥包入其中并收好口，注意收口朝下放置，然后再在其表面盖上保鲜膜。

6、下一步取出一个包好的小面团，用擀面杖将其擀成长条状，然后从一头往另一头卷，卷好之后收口朝下放置。所有的面团都擀好了之后，再次重复上面一样的步骤。重复了两次擀和卷的动作，就取出一小卷，然后从中间按压一下，把翘起来的两头往中间捏，然后再轻轻压一下，这样面皮的一面是光滑而且没有纹路的。

7、接下来将椰蓉馅从冰箱里取出，平均分成合适大小的等份，用手将其握成团状，然后再各取粉色和白色的一个面团收口朝上擀成皮，再将白面皮放在粉面团上，用擀面杖从中间位置往四周擀，再将椰蓉面团放在大面皮上进行收口，收好口之后就将收口朝下放在面板上，将其卷成圆球状。都包好了之后，就用锋利的小刀将面团按米字形切开。

8、接下来将烤箱预热一百八十度左右，然后将做好的荷花酥放在烤盘上面，再将其放入烤箱里烤三十分钟左右。三十分钟过后，香甜酥软的荷花酥也就做好了。

【温馨提示】

1、在制作的时候，尽量全程都在食材上面盖上保鲜膜，这样食材软硬程度好控制，容易操作。

2、加入红曲米粉的水油皮看起来颜色深，但烤好之后颜色会变浅，所以量可以根据个人的喜好调节。

在制作荷花酥的时候，面皮是一个非常关键的要点，而面皮又是由面粉做成的，所以在购买面粉的时候朋友们要多加留心。大米是越新越好，但对面粉来讲，屯放时间适当长些的面粉比新磨的面粉品质好，吃起来会更有口感，制作的时候也更加容易上手。

一般来说，荷花酥是非常适合人体食用的，面粉里富含蛋白质和碳水化合物，能够养心益肾，尤其是体质虚弱，失眠多梦的人，就应该多吃荷花酥来调节身体。但是便秘者或者是腹部胀的朋友，尽量少食用荷花酥，不然可能会导致便秘情况加重。