已经进入夏季了，春天的有些很鲜香的蔬菜都不适合多吃了。比如韭菜。韭菜的味道绝对是大部分人的最爱，再春季最是鲜嫩，一进入夏季，韭菜就会慢慢被人淡忘一段时日，因为春季度生长的韭菜营养丰富而品质好，一旦到了夏季，韭菜开始老化，纤维多而粗糙，不易被人体消化问吸收，加上夏季天气炎热，韭菜保管不善的话就会散发出一种难闻的味，所以，在夏季里就不建议多吃。

用韭菜做得最多的就是包饺子做馅了，韭菜饺子人人都喜欢。今天福建学蛋糕就用韭菜做了一个特殊的小食。糯米制品。

在生活里，糯米粉大多数都是用来做甜食，好像甜甜的口感才和糯米相搭。糯米粉皮是用菠菜泥和的，加了点黑麦粉，蒸熟后颜色就变得有点重，但是口感真的没得说，经常吃点黑全麦粉对身体是极好的，所以，每次我做面食的时候都会适当添加一点。这个小食不用发面饧面，和好面就能做，这也是糯米粉的好处。

菠菜糯米全麦饼

材料：糯米粉100克，黑全麦粉100克，菠菜泥130克，小苏打2克，猪肉韭菜馅适量。

做法：

1、菠菜清洗干净后，烧开水，用开水烫一下，捞出放入冷水中过凉后攥干，过凉的菠菜切段放入料理机中，加点水，把菠菜搅打成细腻的菠菜泥。尽量少加水，把菠菜的比例放到最大，这样营养会更高。

2、打好的菠菜汁倒出来，放入糯米粉和黑全麦粉。我用的比例是糯米粉和黑全麦粉2：1，这样成品软糯感适中，操作起来还不粘手，很容易成型。

3、最后合成一个软硬适中的面团。每一次所用的菠菜汁的含水量不一样，开始的时候不要一下子都把菜汁和粉类放一起，可以先用一半，在和面的时候在掌握适量再放，剩余了菜汁也没问题，用点面粉做摊饼，做面条都十分适合。

4、猪肉剁成肉泥状，放入蚝油，食用油，盐搅拌均匀。放了蚝油的馅就不要放生抽或者老抽这些调料了，味道会杂，而且做韭菜馅液体调料尽量少放，会出汤。

5、放入切碎的韭菜拌匀就可以。自己掌握肉馅和韭菜的量吧。

6、揪下一块比乒乓球大一点的面团，团圆后，直接捏成碗状，放入拌好的韭菜馅，尽量多放吧，很好吃。收口直接捏严就可以。

7、把捏好的生胚直接压扁，成1厘米厚的小饼状。蒸锅里我提前铺好了玉米叶子，把做好的小饼直接摆上去，水开后蒸15分钟，不用焖，直接开锅取出就行。

小贴士：

蒸锅内铺的是玉米叶，如果没有玉米叶可以用粽子叶，油纸等都可以，不要用纱布的屉布，小饼蒸熟后会黏。在日常吃玉米的时候可以把叶子洗干净晾干保存，这样在做这种黏制品的时候用水泡一泡就能用，非常方便。

糯米制品比较好操作，也不会粘手，可以直接团好后压成饼，也可以用擀面杖来擀饼包，但小心破，因为糯米制品的筋性不大。