叉烧包、莲蓉包、奶黄包等等都是广东非常有特色的名点，作为美食爱好者，当然不能少了亲手学着烹饪，其实自制这些点心的方法非常简单，大家将其中的技巧掌握到位，便可轻松做出美食，个人比较喜欢吃咸的，所以更多的还是做叉烧包，咸香入味油润而不腻，口感好的没话说，每次做的叉烧包上桌后都能得到家人的一致好评，当然了叉烧包想要好吃需要技巧，大家将其中的3点技巧掌握到位，包子不仅是饱满油润还不会让人感觉腻味，咬一口满满都是汤汁，学会了做法家人便不用出去买了，下面和福州糕点培训学校一起学习叉烧包的做法。

叉烧包的做法

备用食材：梅头肉250克，淀粉水60克，生姜3片，大蒜2瓣，生抽1勺，叉烧酱3大勺，小麦粉350克，酵母粉4克，玉米油15克；

制作过程：第一步，首先准备出适量的猪肉，将其冲洗干净后，控水切成丁，炒锅置于火上，不用加油，直接放入切好的肉丁开始煸炒；

第二步，慢慢将其中的油脂逼出，并且看到猪肉丁变成白色的时候，放入事先切好的蒜末和生姜，翻炒均匀后，加入叉烧酱和生抽，再次翻炒均匀使得猪肉上色；

第三步，接下来在锅中加上没过肉丁的温水，加上锅盖，小火慢慢炖煮，这个过程中处理包子皮，面粉加上白糖和酵母粉放入盆中，同时加上点食用油；

第四步，将其混合均匀后，分次少许加入温水，将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置发酵，叉烧肉差不多炖煮50分钟的时间，看到水分基本收干即可淋入淀粉水煮至浓稠即可；

第五步，叉烧肉做好后冷藏一会，包子面醒发好整理成包子皮，放入馅料捏好，二醒15分钟，隔水上锅蒸，差不多12分钟即可关火。

烹饪小技巧：

1、因为梅头肉中的油脂本就比较多，所以炒的时候无需另外加油，直接将肉丁下锅煸炒，逼出其中的油脂，否则吃着会比较腻，姜末和蒜末是不能少的，可以帮助去除一定的腥味；

 

2、叉烧酱可以适当多放一点，口感特别棒，注意将肉煮好后，淀粉水勾芡也是比较重要的，这样做好的馅料看上去特别油润光泽，做好的馅汁水比较多，放入冰箱冷藏一会更易入馅；

 

3、包子面醒发很重要，第一次醒发需要面团变成原来的2倍大，而第二次醒发则是在包子做好后，经过2次的醒发，包子皮会更加柔软。