爱吃蛋糕的人已经多的数不清了，但是可能有些朋友会觉得做蛋糕是一件十分复杂的事，而且还很容易失败，不过其实有的蛋糕不仅制作方法非常容易，而且做出来的蛋糕也松软可口，就比如今天福州培训西点要跟大家介绍的脆皮小蛋糕。

这款蛋糕只需要面粉、鸡蛋和白糖就可以做，不需要加水或者加油，但是做出来口感并不干，成功率也比较高，尤其适合新手来做。

【食材】低筋面粉75克，鸡蛋3个，白砂糖60克，芝麻适量，果酱适量。

【步骤】1、准备3个鸡蛋，如果是放在冰箱的鸡蛋，最好提前拿出来恢复到常温状态。鸡蛋打在无水无油的盆里面。

2、鸡蛋中加入白砂糖，用电动打蛋器打发，打至鸡蛋液蓬松，可以画出纹路而不会立即消失。如果冬天做的话，气温比较低，可以在打蛋盆下面放一盆温水更有利于打发。

3、在打发的蛋液中，筛入面粉。面粉一定要过筛，这样能尽量避免出现面疙瘩。

4、用干净的刮刀将面糊拌匀，用刮刀用打蛋盆一点钟方向向下，划过盆里，再从七点钟方向往上翻。没做完这一动作，左手将盆旋转一次。直到将面糊拌均匀。千万不要搅拌，消泡了，蛋糕就不会蓬松了。

5、烤箱预热170摄氏度。蛋糕糊倒入纸杯中，我先倒了一半，然后添加了红心火龙果果酱和蓝莓果酱。

6、接着倒入另一半面糊，撒上芝麻。如果家里有肉松的，可以加入肉松，那样做出来的就是拔丝蛋糕了。

7、面糊倒好，烤箱也预热好了，将烤盘送入烤箱第二层，170摄氏度烤25分钟。

8、拷完拿出来，放凉即可食用。喜欢奶油的还可以挤些奶油在上面。

【小贴士】

1、鸡蛋有利于打发的关键：打蛋盆要干净无油无水，鸡蛋是常温下的状态，最好够新鲜。

2、全蛋打发尽量用电动打蛋器，手动打发比较艰难。

3、拌面糊不要搅拌，是翻拌，翻拌的时候动作要轻而快。面糊一旦消泡，蛋糕就不蓬松了。

这款美味的脆皮小蛋糕制作方法非常容易，就连新手都能轻易成功。