烘焙里最常见的甜点，不是甜的就是咸的，如果要说有一道甜点把甜和咸巧妙的合二为一了，那这款甜点莫过于就是肉松小贝，肉松小贝既有蛋糕的甜味，也有肉松的咸味，一要咬下去体验着两种不一样的味道，想想都十分美味呢。不过今天福州学蛋糕学校要教大家制作的是肉松小方，因为比起肉松小贝，肉松小方做法更简单更方便，而且味道也非常不错哦。

食材:

蛋糕胚

鸡蛋 用量:4个

色拉油 用量:30g

清水 用量:30g

低筋面粉 用量:60g

细砂糖 用量:50g

装饰

沙拉酱 用量:适量

肉松 用量:适量

海苔 用量:几片

烘焙步骤：

1.首先我们将蛋清和蛋黄分离，用干净无水的容器分别装好，注意分离的时

2.蛋黄中加入20g细砂糖，搅拌均匀

3.接着我们将色拉油和清水搅拌至油水乳化的状态

4.然后将油水乳液一边倒入蛋黄中，一边搅拌均匀

5.将低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉的光滑状态

6.接下来在蛋清中滴入几滴柠檬汁，如果没有可以用白醋替代

7.蛋清分三阶段打发,打发至粗糙泡沫时，加入10g细砂糖,继续打发至细腻沫时，再加入10细砂糖，最后打发至有一点纹路时，加入最后10g细砂糖泡

8.最终,蛋白霜打发至湿性偏干状态，提起打蛋头，有-个90的小弯钧即可

9.我们取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊中，稍微翻拌几下

10.然后再倒回剩余的蛋白霜里，用翻拌和切拌的手法，将蛋糕糊混合均匀。干万不要使用划圈搅拌的手法，容易导致蛋糕糊消泡。

11.将蛋糕糊倒入事先准备好的，垫上油纸的烤盘中，用刮刀均匀推平蛋糕糊，最后震几下模具。

12.烤箱提前预热，上下火170℃C，中层烤25分钟左右，至蛋糕表面上色即可。

13.将海苔剪碎，混入肉松里备用

14.蛋糕出炉后稍微放凉，一分为二。

15.在一份蛋糕上涂抹沙拉酱，然后将另外一份蛋糕盖上

16.接着将蛋糕分割成四四方方的小块

17.最后将蛋糕小方四周沾满沙拉酱，再沾满肉松海苔

跟着我们的做法，自己在家也能制作出非常美味的肉松小方，大人孩子都爱吃。