说到蛋糕，比起大蛋糕，可能更受欢迎的还是迷你小蛋糕，因为小蛋糕不仅好吃而且还特别方便携带。今天福州培训西点学校就跟大家推荐一款营养又好吃的迷你杏仁小蛋糕，无论是一家人去郊游的时候带一点吃，还是平时在家当小点心都是一个非常不错的选择。

用料

主料鸡蛋4个细砂糖蛋白用40克细砂糖蛋黄用20克

辅料柠檬汁几滴植物油50克纯牛奶60克低筋面粉70克杏仁片适量

1.准备好原材料

2.将蛋黄与蛋白分离，蛋黄加入20克糖和50克植物油搅拌均匀

3.加入60克牛奶搅拌均匀

4.70克低粉过筛加入蛋黄中

5.用刮刀翻拌至无干粉即可，不可画圈用力搅拌，以免面粉起筋

6.蛋白置于无水无油的干净容器内，加入40克糖，少许柠檬汁，打发至干性发泡，即打蛋头可提起尖尖的角

7.1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中

8.蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀

9.将混合均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中

10.再次切拌均匀即可，一定不要画圈搅拌，防止蛋白消泡

11.蛋糕糊倒入裱花袋中

12.模具放上纸托，挤入蛋糕糊

13.表面撒少许杏仁片

14.放入预热好的烤箱，上下火中层150°，25分钟

15.出炉晾凉，密封保存

营养又好吃的甜品都极受大家的欢迎和喜爱，而今天的这款迷你杏仁小蛋糕，不仅非常美味而且还特别方便，也很适合小孩子吃。