说到戚风蛋糕，那可畏是一款让很多学烘焙的朋友们都又爱又恨的一款蛋糕，爱的是它真的非常好吃，恨的是很容易失败，不太好做，不过有个词叫熟能生巧，只要掌握了正确的做法，多练习几遍，熟悉之后也能轻松的就做出好吃的戚风蛋糕。离情人节只剩十几天的距离，相信大家都想在这个浪漫美好的日子里做点什么好看又好吃的甜品，那么今天福建学习做蛋糕学校就跟大家推荐一款非常适合情人节的一款酸奶爱心戚风蛋糕，非常漂亮的爱心看起来充满了爱意，加上自己亲自制作，更是诚意十足，满满的心意。

食材

鸡蛋4个

浓稠酸奶75g

玉米油40g

低筋面粉80g

细砂糖70g

柠檬汁几滴

步骤1、准备好食材，一一称好重量，免得做蛋糕的过程中手忙脚乱。

步骤2、蛋清蛋黄分离。

步骤3、给蛋黄里面加入10g的细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。

步骤4、加入酸奶和玉米油继续搅打，直到蛋黄、酸奶和玉米油完全融合。

步骤5、筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈Z字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。

步骤6、搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合，放在一边备用。

步骤7、蛋清里面挤入几滴柠檬汁。

步骤8、用电动打蛋器低速打发至粗泡状。

步骤9、加入20g细砂糖，用电动打蛋器低速打发至泡沫细腻。

步骤10、第二次加入20g的细砂糖，用电动打蛋器高速打发至出现明显的纹路。

步骤11、最后加入剩下的20g细砂糖，用电动打蛋器高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。

步骤12、烤箱上下管160度预热。

步骤13、打发好的蛋白取三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。

步骤14、再把混合好的蛋黄糊倒回剩下的三分之二蛋白里面，继续混合均匀。

步骤15、准备好8寸的爱心活底模具，从模具中间开始，慢慢倒入蛋糕糊，倒完之后从高处垂直摔几下震出大气泡。

步骤16、送入预热好的烤箱中下层，上下管160度烤40分钟。

步骤17、这是烤了15分钟的时候，蛋糕长得很好。

步骤18、30分钟的时候，不但长高而且长胖了。

步骤19、时间到，从烤箱里取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后脱模。

步骤20、准备脱模。

步骤21、完整脱模的爱心戚风蛋糕。

这款好吃又简单的爱心戚风蛋糕，无论是送给自己喜欢的人还是家人都是一个非常不错的选择，相信他们一定能感受到你满满的爱意和心意。