香葱肉松蛋糕卷是一道很好吃的甜品，自己做出来的香葱肉松蛋糕卷可以根据自己的爱好调喜欢的口味，可以是甜的也可以是咸的。好吃的甜点人人都爱吃，不仅可以当早餐可以当餐后甜品还可以当平时的下午茶，一举多得，不过很多朋友自己在家做出来的香葱肉松蛋糕卷不是卷不起来，就是断了或者是会裂开，其实看似简单的一道香葱肉松蛋糕卷也是需要做法和窍门的哦，那下面就跟着福州蛋糕师培训班一起来做这道好吃美味的甜点香葱肉松蛋糕卷吧。



香葱肉松蛋糕卷

所需材料：鸡蛋5个，低筋面粉60克，玉米油50克，纯牛奶50克，白糖50克，柠檬汁几滴，葱花适量，肉松适量，沙拉酱适量

制作方法：1、先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中，牛奶加入玉米油搅拌至乳化状

2、筛入低筋面粉，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次，加入蛋黄，搅拌均匀拌成细腻的面糊

3、蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，加入白糖，白糖分三次加入，打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾即可，称为蛋白霜

4、把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀

5、烤盘铺上耐高温油布，再把蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮刀抹平，提出烤盘震一震，震出大气泡，再撒上葱花和肉松

6、放入预热好的烤箱，上下火150度，中层烤25分钟

7、烤好马上取出震两下，把里面的热气震出来，再把蛋糕片倒扣在烤网上，拿掉烤盘，慢慢撕开油布，再翻正面过来晾至手温

8、等蛋糕晾至手温时，抹上沙拉酱，再利用擀面杖慢慢卷起来，卷好之后放置定型30分钟后即可切块