在这个大雪飘零的季节,不多吃点好吃的甜品都对不起自己呀,寒冷的冬天更要对自己好一点,福州学做蛋糕学校给大家分享一款咖啡雪霜面包,在家自己做出的面包,不仅吃的放心而且成就感十足,至于味道嘛,咖啡也是能提升人的一种生活品质的东西,而且咖啡本身就带有一种提神的作用,把咖啡揉进面包里,大老远就能闻到香味了,非常适合当早餐或下午茶,咖啡雪霜面包的制作过程十分简单没有任何一道复杂程序,跟着我们的步骤你能更快学会这款带有雪霜感的咖啡雪霜面包。
【咖啡雪霜面包】
面包配方
出品率:8只 50g/只
高粉:200g 砂糖:30g 食盐:2g
酵母:2g 奶粉:15g 鸡蛋:50g
水分:75g 黄油:25g 咖啡:10g
注:水分按照面粉吸水量的多少增加或者减少;咖啡为玻璃罐装雀巢速溶咖啡,做之前请把咖啡取出擀成粉末状。
烘焙焙烤
参考温度:上火 190℃ 下火 160℃
参考时间:15~18分钟
制作工艺
1、将配方中的材料除了油脂之外,一起搅拌至8成面筋扩展,然后加入黄油搅拌至完全扩展。
2、取出搓圆,放在碗中做基本发酵40分钟,温度28~30℃,湿度68~70%。
3、基本发酵完毕之后取出。
4、分割。
5、搓圆。
6、直接放在纸杯中做最后发酵,发酵温度35℃,湿度75%,时间60~90分钟。
7、最后发酵完毕之后取出,表面刷蛋液,并划十字口。
8、再在中间挤一条【糖霜油】送进烤箱烘烤,糖霜油是黄油50g,糖粉25g,一起搅拌均匀构成。
9、烘烤完毕之后出炉待凉,然后食用。
我觉得一定要尝试一下,带有雪霜感的咖啡雪霜面包,是任何一个喜欢吃甜点的人都不可错过的绝顶美味,制作方法简单好学,各位看客一看就会了。