巧克力是现在年轻人觉得送给爱人最浪漫的一种甜品零食，最出名的莫过于德芙巧克力了，巧克力有白的有黑的，特别爱吃甜味的朋友可能不太喜欢吃巧克力，因为巧克力本身带有一点点苦味，但是巧克力做出来的甜品却是美味无比，爱吃甜品的朋友们肯定吃过巧克力蛋糕吧，巧克力蛋糕是大众公认的一道下午茶必备甜点，深受大家的欢迎和喜爱，那么巧克力蛋糕又是怎么做出来的呢，福州蛋糕制作培训学校今天就手把手一步步教你怎么自制出芳香四溢的巧克力蛋糕。


其实，烘焙玩到一定程度，追求的不仅仅是糕点的味，追求的更是糕点的颜，不仅要好吃，更得要好看。一直疑惑屋顶蛋糕的“屋顶”究竟是怎样建成的？是看上去非常炫的一款蛋糕，和棋格蛋糕一样，做法并不难，但需要那么一点点耐心。每一次的切割是否均匀，粘合是否准确，都影响着最后成品的美观。锻炼大伙儿手艺的时刻又到啦。

当然，除了外观，屋顶蛋糕的味道也是一等一的。浓醇的巧克力，甜蜜的奶油霜，细腻的巧克力蛋糕，在冰箱冷藏后的滋味，请自行想象吧！

今天给大家分享这道“屋顶蛋糕”的做法，步骤详细，你可得仔细看哦，看完就会了。

【瑞士屋顶蛋糕】

主料低筋面粉 120克黄油 135克可可粉 25克细砂糖 100克鸡蛋 3个小苏打 1克香草精 1/2小勺(2.5ML)泡打粉 4克

辅料奶油霜 300克黑巧克力 160克牛奶 80克黄油40克 水 75克朗姆酒 1大勺（15毫升）细砂糖 65克

制作方法：

1.巧克力玛德琳蛋糕片材料准备。把鸡蛋打入碗里，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。鸡蛋打散即可，不要打发。

2.在打散的鸡蛋里加入香草精。

3.低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入鸡蛋里。用橡皮刮刀拌匀成面糊。

4.黄油切成小块，隔水加热融化。趁黄油温热的时候，倒进面糊里。继续翻拌，使黄油和面糊混合均匀。

5.面糊倒入铺了锡纸或油纸的边长28厘米的方烤盘里，并用刮刀抹平。震几下。

6.将烤盘放入预热好的烤箱。将烤箱设置为上管下管190度，烤7分钟左右即可。蛋糕烤好了。将蛋糕取出放凉。

7.接下来制作奶油霜。黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常蓬松的状态。

8.一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。

9.下面是朗姆酒糖水材料准备。水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入朗姆酒即成。

10.将冷却后的一片蛋糕片切成大小相等的四个长条。每一条都刷上一层朗姆酒糖浆。

11.取其中一个长条，涂上一层奶油霜。盖上另一篇长条形蛋糕片。

12.继续刷上朗姆酒糖浆，抹上奶油霜，重复这个过程，直到4片蛋糕片都如图所示的叠起来，成为一个长方体的蛋糕条。把蛋糕条放进冰箱冷冻15分钟，直到奶油霜变硬。

13.冷冻后的蛋糕条取出来，用刀沿着对角线切成两半，成为两个三角体。

14.两个三角体背对背地放好。在中间涂上奶油霜。背对背粘合起来，拼成屋顶的形状。

15.在蛋糕的整个表层都涂上一层奶油霜。把涂好奶油霜的蛋糕放进冰箱冷冻15分钟以上，直到奶油霜变硬

16.黑巧克力切小块，和牛奶、黄油混合后，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油全部溶化，成为巧克力淋酱。蛋糕上的奶油霜冻硬以后，取出来放在网格架上，将温热的巧克力淋酱均匀淋在蛋糕上。然后静置等待，直到巧克力淋酱凝固不粘手。把蛋糕取下，切成每片宽2厘米的小片屋顶蛋糕。

浓醇的巧克力，甜蜜的奶油霜，入口即化，醇香四溢。

巧克力蛋糕是生日蛋糕的首选蛋糕，平时当点心也是不错的选择，自制的屋顶巧克力蛋糕，不仅外表诱人，味道也是相当美味。