关于面包的话题总也说不完，从分类到技巧从创意到配方，福建西点烘焙学校分享过的面包类干货两只手肯定数不完。
法国长棍面包
从营养角度面包则可以分类如下：
普通面包：脂肪含量很少甚至不含脂肪和添加类营养成分，如酸面团炉火面包、贝果；
营养面包：含有一定的脂肪、乳制品、鸡蛋或者糖使面包软化，同时增加甜味，如三明治面包、软餐包、辫子面包；
高营养面包：脂肪含量占面粉比例大于20%，如布里欧修、可颂、丹麦。
辫子面包由来
在欧洲辫子面包是一款常见的面包，因外貌形似辫子、编法也与辫子编法类似而被称为“辫子面包” 。
它本来是为了祭祀而制作，历史可追溯至古希腊、罗马时代；另外据说在欧洲曾有在陪葬品中放入女性辫子的习俗，后来逐渐演变成利用辫子面包来代替女性辫子。
具有装饰性的辫子面包在瑞士、德国、奥地利、北欧及俄罗斯等地广为流传，在法国它被称为多莱斯（Tresse），尤以萨瓦地区最为有名；而在犹太人中，辫子面包则是盛典面包的一种。
辫子面包的编法
辫子面包的组织十分柔软有弹性，三股辫是最简单的编法，常用的编法是四股辫，制作出来的成品会更加饱满。
六股辫虽然只比4股多了两股，但是难度提升绝对不止两倍那么多；有一个面包师傅说他用过最笨的方法练习编辫子：用软绳，编了拆、拆了编，直到完全熟练为止…
更多辫子面包制作技巧
1、面包烘烤后表面颜色深如何解决？
面包表面烘烤上色后，在上面加铺一张锡纸进行隔热。
2、怎样防止面包皮僵化？
面包出炉后冷却至室温，存放在保鲜盒内、常温放置，3天内都会保持良好的口感。
3、烘后表面开裂是什么原因？
面团内水分较少或者炉温过高，烤炉之间实际炉温会有偏差，要结合配方中的烘烤温度和实际烤箱温度进行适当调整。
福建西点烘焙学校小贴士：
虽然是非常传统的一款面包
但也并不像看上去那么容易制作
在技术研修和提升方法里
只有不断练习才能掌握真正的本领
