不管是油炸版还是烤箱版的甜甜圈，在这大热天里，我这老父亲实在是不想动手不说，小孩子吃多了还容易上火，这可怎么办呢？
这可难不倒我！看，福州糕点培训学校用馒头做成甜甜圈，既有好看的外形，口感也很松软，多吃几口也不怕上火。
关键是馒头版的甜甜圈香甜松软，刚出锅孩子们都抢着吃呢！
今天用紫薯给甜甜圈馒头调色，此外，还做出细线和小花朵做装饰，不仅颜色好看，造型更加可爱有趣了！
甜甜圈
材料
份量：6个
紫薯面团：
中筋面粉 200g / 冰牛奶 80g / 即发干酵母 1g
细砂糖 5g / 去皮紫薯 30g
原味面团：
中筋面粉 200g / 冰牛奶 80g
即发干酵母 1g / 细砂糖 10g
做法
▼ 步骤1
我们首先来制作紫薯面团。紫薯去皮切成小块，取30g去皮紫薯送入烧开水的蒸锅中大蒸20分钟，蒸至可以用筷子轻轻戳出个洞的状态。
▼ 步骤2
蒸好的紫薯放凉至不烫手后，加入80g冰牛奶，用料理机打成细腻的紫薯泥。
▼ 步骤3
碗中加入200g中筋面粉、5g细砂糖和打好的紫薯泥。
▼ 步骤4
先用筷子搅拌成棉絮状。
▼ 步骤5
再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保湿待用。
▼ 步骤6
接着我们来制作白色面团。碗中加入200g中筋面粉、10g细砂糖 、1g 即发干酵母 、80g冰牛奶。
▼ 步骤7
同样也是先用筷子搅拌成棉絮状。
▼ 步骤8
再揉成光滑的面团。
▼ 步骤9
分别将紫色面团和白色面团擀成厚度约2cm的面皮。
▼ 步骤10
然后用直径8cm的钢切模具各切出3块圆形面皮。
▼ 步骤11
再用直径3cm的钢切模具，在圆形面皮中间切出个小洞，甜甜圈的造型就完成了。
▼ 步骤12
将面胚放在油纸上。
▼ 步骤13
分别将剩余的边角料揉匀后，再擀成约0.3cm的厚度。
▼ 步骤14
分别用不同花朵造型的钢切模具切出花朵造型的面皮，用小号圆形裱花嘴切出小圆点，用小刀切出宽度为0.3mm的长条来。
▼ 步骤15
将白色细条和紫色细条分别放在紫色和白色甜甜圈面胚上。
▼ 步骤16
将超出面胚部分的细条，压在面胚底部。
▼ 步骤17
将小点压在花朵中间做点缀，这样一朵朵好看的花就造型好了。
▼ 步骤18
在花朵底部抹点水，把花朵黏在甜甜圈上。
▼ 步骤19
保持合适间隙，均匀摆在蒸屉里，盖盖室温（28℃）发酵40分钟。馒头体积发酵到1.5倍大时，就差不多了。
由于每个人室温情况不同，发酵时间并非都是一样的，一定要以具体的发酵体积来判断，如果室温不够，发酵时间延长一倍也不奇怪。发酵好的面团轻轻按压会慢慢回弹！
▼ 步骤20
蒸锅烧水，水开后上蒸屉，大火蒸15分钟，关火后再焖1分钟就可以出炉了，这样做出来的表面更光滑。
▼ 成品
香甜可爱的甜甜圈馒头就做好了~
小贴士
1、为什么面团整形到一半就已经发起来了？
虽然已经入秋，但是室内温度还是很高，建议在空调房里操作，否则操作时间过久或者操作温度偏高，都容易让面团发起来了。
我们还可以通过使用冰牛奶，或者减少酵母的用量来减缓面团的发酵速度。如果是新手操作，操作速度较慢，建议将配方份量减半操作会更容易一些。
2、我的面团很干或者很粘手，无法揉光滑怎么办？
这是由于不同品牌的面粉含水量和吸水率不同导致的，如果面团偏干，就补少许液体，如果面团偏湿，就补少许面粉，应该在面粉搅拌成絮状后加入。
