三伏天，天气炎热的时候很热，阴雨连绵的时候又没劲，人也软绵绵的，提不起精神。
何以解忧？唯有美食啊！
做点好吃又简单的早餐，吃的人好吃，做的人不累，大家都开心，倒也是两全其美之策！
当然，营养可不能缺少，碳水、蛋白、膳食纤维，样样也是要齐全的。
晒晒福州办理厨师证今天做的极简早餐，南瓜丝煎饼，芦笋炒鸡蛋，自制酸奶加坚果，看起来清清淡淡的，吃起来却软嫩清香，味道很好呢！
南瓜丝饼，用的是昨天刚摘的嫩南瓜，瓜皮翠绿，清香可口，是7月里大自然最美的馈赠！
南瓜擦丝，加个鸡蛋，加点面粉拌一拌，煎成金黄色，又香又嫩，非常简单又美味的煎饼，是我家餐桌的常客。除了早餐，有时候午餐、晚餐都是它，百吃不厌啊！
煎成大大的饼，然后切成三角形，叠起来放盘子里，感觉像在吃披萨，给生活增加点小情调嘛！
夹起一块，软到弯腰啊，好吃！
南瓜的皮不是绿色的，其实幼嫩的南瓜皮真的是绿色的呢，老了才变黄。
酸奶也是自己做的，自己做酸奶的好处是没有糖，没有添加剂，浓稠顺滑，健康好吃。
加点果干啊，坚果啊，麦片啊之类的，早餐吃既好吃又营养！
当然，裸酸奶是淡淡的味道，直接吃味道不好，一定要加点果干或水果才好吃，习惯甜的，也可以再加一点点糖，再怎么加也肯定比市售酸奶的含糖少。
鸡蛋，物美价廉，是早上必吃的食材。加点芦笋，清爽脆嫩，别有一番风味。
说下做法喽！
自制酸奶很多人都会，有酸奶机更简单一些，这里简单说下。
做酸奶的所有工具和容器用开水烫一烫消毒，然后酸奶发酵剂加牛奶搅拌均匀，放入一个酸奶杯里。我的酸奶机是不插电的，直接加点开水，密封放置8~10小时，第二天早上看到表面凝结，就成功了。
第二天早上，打开盖子，酸奶已经凝固了哦。
用干净的勺子舀入碗中，就会变得顺滑，层层叠叠，俗称叠被子。
加点自己喜欢的水果、坚果、果干、麦片、果酱，或糖等等，直接就可以上桌。
所以早上起来，其实就是做个南瓜丝煎饼的事儿。
南瓜切下小半个，不用去皮，洗净，去掉瓜瓤。
刨丝。
南瓜丝加适量盐和一个鸡蛋，搅拌一下。
由于加了盐，南瓜丝会变软，出水。
加入少许面粉。面粉也不要太多，能让南瓜凝结起来就好。
面糊大约是这样的。
舀一部分面糊倒入不粘锅中摊平，中小火加热。
底部金黄以后，翻面也煎一下。
煎饼的时候用雪平锅焯下芦笋，鸡蛋加盐打散。
做完煎饼以后，平底锅加适量油，加入鸡蛋，划算，再加入芦笋略翻炒即可。
很快就可以上桌了！
