海峡福州西点培训学校教你做脆脆甜甜的焦糖榛子粒！玩烘焙必备的馅料和装饰！

上次做香草味的梦龙时不是说了要研究榛子太妃口味的梦龙嘛！这周开始动起来了！看了梦龙的配料表，有个焦糖榛子粒，今天就先做焦糖榛子粒！

用这个方法可以做焦糖核桃啊，焦糖杏仁啊，各种焦糖坚果都可以，把配方里的榛子换成同等重量的其他坚果就可以了。

材 料

榛子60克

细砂糖50克

清水15克

做 法

榛子剥去外壳放在烤盘里，放到烤箱中层150度上下火烤10分钟。晾凉以后放入保鲜袋，用擀面杖敲碎。然后过筛一下，把碎渣渣滤出去。糖和水倒入锅里，开中火加热。等糖融化开锅冒大泡泡。放入榛子碎，马上关火。立刻不停的搅拌。搅拌到糖包裹住榛子，结晶，要搅拌到粒粒分开，然后再开最小火加热。加热到榛子粒表面焦黄就可以了。然后把榛子粒平铺在油布上，等晾凉密封保存就可以了。

福州蛋糕培训学校小贴士：榛子也可以不烤，烤过以后更香一点。