福建西点蛋糕烘焙学校这款轻盈柔软细腻的香草酸奶蛋糕作早餐是再好不过了。下面就为大家介绍一下它的具体做法：
香草酸奶蛋糕的做法步骤
1准备好全部食材
225克白糖、芥花油、自制酸奶倒入盆中
3搅拌于完全乳化后筛入蛋糕粉拌至无颗粒
4分次加入蛋黄拌匀
5拌好的蛋黄糊放一旁备用
6蛋清中加入食盐和柠檬汁
7蛋清中加入食盐和柠檬汁
8打至湿性发泡成鸡尾状
9取1/3蛋白糊至蛋黄盆中翻拌均匀
10取1/3蛋白糊至蛋黄盆中翻拌均匀
11拌匀后滴入4~5滴香草精
12同样快速轻柔地翻拌均匀
13倒入模具后提起震几下，震出多余大气泡
14送入预热好的烤箱中下层水浴法：120度上下火
1520分钟后转140度，烤40分钟，最后再转160度烤10分钟上色
16时间到取出模具待凉后脱模，再淋上酸奶，用巧克力酱和蓝莓装饰
17再淋上酸奶，用巧克力酱和蓝莓装饰
福州西点培训学校总结的小窍门：
1、没有自制酸奶的亲，可以用市售酸奶，效果一样
2、蛋白需打至湿性发泡即可，否则蛋糕成品口感不细腻
3、采用水浴法做出来的酸奶蛋糕，口感和细腻度都可与轻乳酪蛋糕媲美
4、烤制温度和时间仅供参考，具体情况视自家烤箱情况而定
