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香甜柔软 桃仁花环奶香面包

来源:福建西点培训  时间:2018-05-31 17:02  访问量:[]次


    清新可爱的辫子花环、香甜柔软的面包、酥脆的桃仁,一款美丽香浓的花环桃仁黄油面包海峡福州糕点学校相信一定会让大家大饱口福。
 
香甜柔软  桃仁花环奶香面包
 
用料:高筋面粉150g 纯牛奶75g 鸡蛋液30g 白砂糖30g 发酵粉1.5g 盐1g 黄油25g 扁桃仁适量
步骤
1. 面粉,牛奶,鸡蛋液,白糖,酵母粉,盐混合。
2. 借助拳头,把面团揣匀。为什么用拳头呢?因为面团非常非常粘。但是千万不要加面粉哦!
3. 面团移至案板。看图,真的很粘。如果有不锈钢案板,尽量用不锈钢案板,硅胶垫太难弄了。
4. 揉面团的方法是,左手抓着下面,右手往右前方用向下的力推出去。
5. 拉回来,再推出去。
6. 来回推个两三遍,面团变长。
7. 垂直九十度转个方向,继续像搓衣服一样来回推。
8. 搓累了,就抓着一头,用力往案板上甩,是甩,不是扔。甩在案板上会发出啪啪的声音。
9. 当面团可以拉出粗糙的薄膜。就可以加黄油了。
10. 用手将黄油抓进面团。
11. 此时,案板又一次惨不忍睹,没关系,不用急,继续揉,很快,黄油就会被面团吸收。
12. 继续用搓衣服的方法。
13. 如果方法正确,十分钟,揉出手套膜就可以了。
14. 搓圆,发酵至两倍大。用手指按下去,不回弹就可以。
15. 分三份,
16. 搓长。
17. 然后开始编辫子。
18. 编完,将两头重叠。继续发酵至1.5倍左右。
19. 发酵好的面团,刷上蛋液,撒上扁桃仁片。
20. 烤箱预热180℃,中层烤25分钟。
    美味可口还让人赏心悦目,视觉味觉的双重享受足以让人铭记于心,海峡福州糕点学校也希望大家能吃得开心。
 
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