福建蛋糕烘焙培训学校和大家分享制作的贝壳花卷，用的是一小块紫薯。紫薯的营养功效丰富，而且其中的花青素有着增强免疫力和防癌抗癌的功效。紫薯做面团，颜色是可以呈现多样的，放的少，就能呈现淡雅的粉紫色，多一些就是深深的亮蓝色。这次做的是，一块大紫薯切成好几块，蒸的时候特意留出来一块用来做面团。紫薯无论是做花卷还是馒头，抑或做成馅料，口感都有着甘甜绵香的味道，很是好吃。

中午出锅拍照时，光线有些过亮了，拍出来就有些过度曝光的感觉，其实这样淡淡紫色的感觉蛮好看的，多留一些紫薯块直接吃也非常香。

【紫薯贝壳花卷】

食材准备：

面粉200克

酵母2克、白糖5克

牛奶适量（以上用来做白色面团）

面粉200克

酵母2克、白糖5克

紫薯一小块

做法：

1、想要紫薯面团是淡淡的粉紫色，这样切好的紫薯块，只需要一块就够了，彻底蒸熟后如果时间允许就如图这样过筛，细筛网筛出细腻的紫薯泥，这样揉出来的面团就非常细腻了。

2、200克面粉混合2克酵母、5克白糖和适量牛奶，揉成光滑的白色面团；再以同样重量的食材混合一小块紫薯泥，揉出光滑的紫薯面团。

3、两个面团都擀成长方形面片，尽量薄厚均匀，然后紫薯面团在上，白色的在下，再用擀面杖擀一擀，使得两者贴合。

擀好后从长边卷起，再卷一卷切成这样的面卷，这里我就卷的不太紧，这才想起有个办法，可以用小刷子蘸少许清水，涂抹在白色面片上，再两种覆盖卷起，效果也应该不错。

4、切好后再用手搓圆一些，接住像擀饺子皮一样将剂子按平再擀开。

5、擀好如图这样，用一个圆形模具或者杯子这样压出圆形，用刮板对半压一下，其中一半再如图这样压出纹路，不要压断。

压好后用筷子从面皮中心两端向中间夹一下，掌握好力度，别夹断，力气不能太大，做几个就有感觉了。

6、刚才压实后剩余的边缘部分，可以揉好搓成小球，做贝壳里的珍珠，这样不仅不浪费，而且让贝壳在发酵后不至于塌陷，还能保持原状。

依次做好后放在烤盘或者蒸锅里，再醒发到近2倍大，用时大概半小时左右，时间不能太长了，因为最开始做的贝壳，到最后完成的，有个时间差，有些估计都发酵的差不多了。

7、由于这次做的比较多，我就用蒸烤箱发酵了，发酵了大概22分钟。然后选择高温纯蒸功能，蒸了20分钟。如果放入蒸锅里，时间也是差不多的，冷水下锅蒸18-20分钟。

8、蒸好后这样迷你漂亮的紫薯小花卷，看着养眼，吃起来也很香，要不要试试看呢？