红豆生南国，此物最相思。甜蜜的红豆、香浓的牛奶、浓郁的可可，这样复杂美妙的体验，海峡福州学蛋糕相信大家也会喜欢的。
用料
红豆慕斯：牛奶135g、蛋黄3个、吉利粉25g、水125g、蜜红豆250g、淡奶油250g
蛋糕卷：牛奶85g、抹茶粉（或可可粉）10g、玉米油50g、低筋面粉50g、玉米淀粉15g、鸡蛋6个、细砂糖85g、蜜红豆适量
步骤
1. 先做慕斯部分，吉利丁粉加入125g的水化开待用
2. 把牛奶加入蛋黄，放到小火上加热，一边加热，一边搅拌，防止蛋黄结块
3. 慢慢加热至液体浓稠，离火加入蜜红豆，蜜红豆要用料理机提前打碎，搅拌均匀加入吉利粉液
4. 搅拌均匀一旁待用
5. 然后在准备蛋糕卷的材料，旁边还有分好的蛋黄和蛋清，切记，装蛋清的碗要无油无水干净的碗，我喜欢先准备齐全再开始制作
6. 牛奶加入可可粉，小火加热搅拌，让可可粉充分拌匀，加热到表面冒小泡泡
7. 倒入玉米油，这时油不溶于牛奶中，没关系，拌匀即可
8. 筛入低筋面粉可和玉米淀粉，拌匀
9. 看，大概是这种样子就可以了
10. 这时加入蛋黄，因为我用的鸡蛋比较大，就只用了五个蛋黄，这时再搅拌，油就很容易混合了
11. 蛋黄部分搅拌均匀后放旁边待用
12. 开始打发蛋清，只用打发至湿性发泡即可
13. 蛋清打发的时候，细砂糖分三次加入，打发至打蛋头提起，有一小弯勾就是湿性发泡了，千万不要打发过头了，打发过头烤出的蛋糕卷就会过硬，卷不成了！
14. 先取出一些蛋白糊加入蛋黄液中，用翻拌的手发拌匀
15. 拌匀后的蛋黄糊全部倒入蛋清中，继续用翻拌的手法搅拌均匀
16. 烤盘中放上烘焙纸，在纸上可以撒一些蜜红豆，然后倒入蛋糕糊（我太懒，忘了加蜜红豆了），铺匀，稍稍震动烤盘两下，把表面的大气泡挑破，放入提前加热至上下170度的烤箱中，烤至20至25分钟，用一牙签插入蛋糕中，拿出没有沾有蛋糕，就是烤好了
17. 取出，倒扣至烤架上，把背面的烘烤纸取下，晾至20分钟，抹上慕斯糊，可以再加一些水果卷起，放至冰箱冷藏室30分钟，等慕斯糊凝固，就可以拿出切块食用了
柔软香甜的蛋糕、甜蜜爽口的红豆慕斯会是怎样的美味组合呢，海峡福州学蛋糕相信大家也很期待吧。
