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奶香十足轻乳酪蛋糕做法

来源:福建西点培训  时间:2019-07-29 17:22  访问量:[]次


入口轻盈,奶香十足,比豆腐还嫩的轻乳酪蛋糕了解一下呀啊喂~~~
 
用料
鸡蛋 2个
低筋面粉 30克
奶油奶酪 100克
纯牛奶 65克
黄油 25克
白砂糖 30克
清水 适量
奶香十足轻乳酪蛋糕做法
做法步骤
 
1、首先准备好所有的食材:奶油奶酪可以用酸奶代替,黄油可以用食用油代替。
 
2、奶油奶酪切成小块,再将其与纯牛奶混合放到盆中,再放到热水上,进行隔水加热。
 
3、用蛋抽不停地搅拌,直到奶酪完全溶解于牛奶中。
奶香十足轻乳酪蛋糕做法
4、将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,把蛋黄加入刚刚的奶酪黄油糊里,再次搅匀。
奶香十足轻乳酪蛋糕做法
5、随后,将30克的低筋面粉过筛到刚刚的奶酪鸡蛋糊里。
奶香十足轻乳酪蛋糕做法
6、继续用手动打蛋器将它们搅拌均匀,可以看出它的质地是比较浓稠的。
奶香十足轻乳酪蛋糕做法
7、将刚刚分离出来的蛋清放到无水无油的盆中,用电动打蛋器高速打发出粗泡。
奶香十足轻乳酪蛋糕做法
8、之后,一次性加入30克的白砂糖,再次启动电动打蛋器,将其打发成如图的状态即可。
奶香十足轻乳酪蛋糕做法
9、取一部分打发好的蛋白与蛋黄糊混合,用刮刀给它们拌匀。
奶香十足轻乳酪蛋糕做法
10、将拌匀的蛋黄糊再次倒回蛋白盆里,继续用刮刀给它们翻拌均匀。
奶香十足轻乳酪蛋糕做法
11、把翻拌均匀的面糊倒入蛋糕模具里,最好用不沾的模具,烤好的蛋糕会比较容易脱模。
奶香十足轻乳酪蛋糕做法
12、最后,将烤盘内倒入清水,再把它们一起放入烤箱,用上下火150度,烤焙65分钟即可。
奶香十足轻乳酪蛋糕做法
13、烤好的蛋糕不要立即从烤箱中取出,焖5分钟再拿出来,无须倒扣,自然冷却后即可轻松脱模。
奶香十足轻乳酪蛋糕做法
 
14、成品
奶香十足轻乳酪蛋糕做法
小贴士
1、烤箱的温度请根据自家的实际情况酌情掌握。 2、奶油奶酪和牛奶放到一起后,一定是隔热水进行加热,切勿在火上直接加热哦。
 
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
 
2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
 
3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。
奶香十足轻乳酪蛋糕做法
4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
 
5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
 
6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
 
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
 
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
 
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
 
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉
 
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
 
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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