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长颈鹿吐司面包的做法

来源:福建西点培训  时间:2018-12-01 18:05  访问量:[]次


我们都知道蛋糕卷可以做出各种花纹状,那吐司行不行呢?
在长颈鹿蛋糕卷中,让蛋糕卷呈现长颈鹿网纹形花纹的神奇道具就是可可粉,做长颈鹿吐司也是同样的道理。
 
长颈鹿吐司面包的做法1
在部分吐司面团中加入可可粉,然后将可可面团擀成长长的圆柱形,将白面团擀成长长的面片,再用白团面包裹着可可面团,在从中间切开,最后把这些面团不规则的放入吐司模具中靠在一起,按普通吐司的做法发酵完成后,烘烤出来就成了长颈鹿吐司啦,是不是很简单?
长颈鹿吐司面包的做法2
说了这么多,福建学蛋糕西点师就送上长颈鹿吐司面包的配方和做法,一起来跟着西点师学起来吧,让萌萌哒的长颈鹿吐司,来治愈这个寒冷的冬天吧!
 
长颈鹿吐司
长颈鹿吐司面包的做法3
制作材料:
高筋面粉 260g / 牛奶 140g
鸡蛋 30g / 糖 50g / 盐 3g / 酵母 3g
黄油 30g  / 水 8g / 可可粉 10g
 
所需工具:
擀面棍  / 打蛋盆 / 刮板 / 电子秤
保鲜袋 / 毛刷 / 450g吐司模具
 
准备工作:
长颈鹿吐司面包的做法4
1/ 备齐材料。
2/ 黄油室温软化。

制作步骤:
长颈鹿吐司面包的做法5
 STEP 1:混合除黄油、可可粉、水以外的所有材料。
长颈鹿吐司面包的做法6
 STEP 2:揉至具有将强的面筋,并加入常温软化的黄油。
长颈鹿吐司面包的做法7
STEP 3:混合均匀并揉出手套膜。
 
长颈鹿吐司面包的做法8
STEP 4:取出2/3的面团加入可可粉与水的混合物,完全混合均匀。
长颈鹿吐司面包的做法9
STEP 5:盖上保鲜袋发酵40分钟。
长颈鹿吐司面包的做法10
STEP 6:将面团分割为若干个小面团,白色面团与可可面团个数相同,松弛15分钟。
长颈鹿吐司面包的做法11
STEP 7:先将所有可可面团擀开,卷成长条状。
长颈鹿吐司面包的做法12
STEP 8:依次擀开白色面团包入可可面团,大面团包入大可可面团,小的包入小的可可面团。
长颈鹿吐司面包的做法13
STEP 9:将包好的所有面团合在一起放入到吐司模具中,面团大小不要太统一,摆放随意点,做出来的纹路才够自然。
长颈鹿吐司面包的做法14
STEP 10:发酵40分钟,至模具9分满。
长颈鹿吐司面包的做法15
STEP 11:刷上蛋液,放入已预热至140°/200°的烤箱烘烤40分钟。
长颈鹿吐司面包的做法16
烘焙小贴士:
① 制作可可面团时,可提前将未出手套膜的面团取出来加入可可粉和水,揉出手套膜。
② 根据天气温度调整水温。
③ 面团大小不要太统一,摆放随意点,做出来的纹路才够自然。
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