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学做千层蛋糕的做法图解

来源:福建西点培训  时间:2018-11-20 10:07  访问量:[]次


将奥利奥这么普通的饼干,做成一款私房定制般的千层蛋糕,是怎样的?
 
 
学做千层蛋糕的做法图解1
 
 
今天分享的这款千层蛋糕,它有麦旋风冰淇淋口感的奶油夹馅,有奥利奥浓香的千层皮,而它的蛋糕造型,又是你出乎意料的奶油滴落蛋糕。
 
学做千层蛋糕的做法图解2
如此精致的千层蛋糕,把普通的饼干硬生生做成买不起系列,今天就给你们配方试试~
 
学做千层蛋糕的做法图解2
 奥利奥千层蛋糕 / 配方 
 
奥利奥千层皮:
 
鸡蛋:4个 糖:40g 一撮盐
低粉:200g 黑可可粉:5g 
奥利奥碎:15g 牛奶:500g 黄油:70g
白巧奶油抹面夹馅:
淡奶油:400g 糖:20g
白巧克力:110g 碎奥利奥:8g
甘纳许淋面:70g巧克力 + 35g淡奶油
 
 1. 奥利奥千层皮 
 
学做千层蛋糕的做法图解4
 
将鸡蛋、糖、一撮盐倒入打蛋盆中,搅拌至砂糖溶化。
学做千层蛋糕的做法图解5
 
 过筛入低粉与黑可可粉,然后将500g牛奶分三次倒入搅打均匀。
学做千层蛋糕的做法图解6
 
第一次先倒入一点,持续搅拌至液体成为可可糊。
学做千层蛋糕的做法图解7
 
加入碾碎的奥利奥饼干碎(去夹馅),然后倒入第二次牛奶搅拌至融合。
学做千层蛋糕的做法图解8
 
第三次将剩余的牛奶全部倒入,快速地混合均匀。
学做千层蛋糕的做法图解9
 
倒入融化的黄油搅拌均匀,可可千层糊完成!
学做千层蛋糕的做法图解10
 
过筛千层糊,温室下放30分钟备用。
 
 2.  煎千层皮 
学做千层蛋糕的做法图解11
 
开小火,不粘锅内抹上一圈无味的植物油。
学做千层蛋糕的做法图解12
 
舀一勺抹茶糊倒入锅内,轻轻摇匀;
学做千层蛋糕的做法图解13
 
看到表面有气泡鼓起之后,将其翻面继续煎一会;
学做千层蛋糕的做法图解14
 
煎好的千层皮放在一起等待冷却;还有记得锅内时不时刷上一圈植物油防止干煎哦
学做千层蛋糕的做法图解15
 
重复煎皮,大概15-20多张;
学做千层蛋糕的做法图解17
 
煎好之后,可以拿模具圈截成规则的圆形,因为做6寸蛋糕,所以这里用了6寸的慕斯圈
学做千层蛋糕的做法图解18
 
裁剪完叠起来备用。如果你不想裁剪也是可以哒!
 
 3. 奥利奥白巧奶油馅 
学做千层蛋糕的做法图解19

将奶油打至5分发稍微出现纹路,然后一边搅打一边倒入白巧克力,充分混匀;
学做千层蛋糕的做法图解20
 
混匀后加入奥利奥碎(去夹心)打发均匀。
学做千层蛋糕的做法图解21
 
这里就用打蛋器手动打发就好了,因为加了白巧,很容易就能搅拌至抹面状态啦!
 
 4. 组合千层蛋糕 
学做千层蛋糕的做法图解22
 
取一片千层皮置于裱花台上,放入一坨奶油,然后旋转裱花台抹平,至于奶油的厚度看自己喜好啦!
学做千层蛋糕的做法图解23
 
抹完3层后,可撒上一些奥利奥碎,这样口感吃起来很丰富
学做千层蛋糕的做法图解25
 
每抹三层撒上一层奥利奥碎,然后盖上一片千层饼,直到抹完足够的层数,我们开始修饰整个千层蛋糕。
学做千层蛋糕的做法图解26
 
取奶油覆盖蛋糕并且抹均匀,让大家看不出这是一个千层蛋糕,等切开就是惊喜啊!
学做千层蛋糕的做法图解27

抹好的千层蛋糕入冰箱冷藏,这时可做一个简易甘纳许淋面,做法是将70g黑巧克力与30g淡奶油隔水融化,搅拌均匀,装入裱花袋。
学做千层蛋糕的做法图解28
 
将裱花袋剪一小孔,淋在蛋糕上。蛋糕边缘的滴落也能轻松制作了!
学做千层蛋糕的做法图解29
 
最后,取剩余的白巧奶油馅装入裱花袋中,用自己喜欢的花嘴挤出奶油花型;
学做千层蛋糕的做法图解30
 
再放上几片奥利奥饼干,大功告成!
你看,完全不像是千层蛋糕啊,像是一个私人定制的生日蛋糕呢!
学做千层蛋糕的做法图解31
 
可是一切开,又确确实实是千层蛋糕!
学做千层蛋糕的做法图解32
挖一口,层层叠加的千层皮,富含丰富的白巧奥利奥奶油馅。
 
学做千层蛋糕的做法图解33
 
白巧奶油馅加入了奥利奥碎,变身甜美的麦旋风冰淇淋口感,一口香醇让人停不下来!
学做千层蛋糕的做法图解35
可能连奥利奥自己都没想到,我居然能变成这样?看完了奥利奥千层蛋糕的详细做法你学会了吗?如果没有的话或者想知道更多蛋糕的做法可以咨询我们蛋糕培训学校哦,做蛋糕我们是专业的。
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