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秋天第一个蛋糕卷:制作菠菜山药蛋糕卷

来源:福建西点培训  时间:2020-09-26 15:34  访问量:[]次


准备食材:
 
蛋黄5只
蛋白5只
低筋面粉55克
玉米油50克
细砂糖60克
菠菜叶70克加30克水
柠檬汁几滴
蒸熟的山药泥500克(可以加少许炼乳调味)
 
模具:乐葵蛋糕卷模具
 
制作过程:
 
1.菠菜叶焯水,挤干水分,剁碎,加30克水打成泥;
2.容器中倒入玉米油和菠菜汁,用蛋抽搅拌均匀,筛入低筋面粉,用蛋抽“Z”字搅拌均匀,再加入蛋黄,搅拌至无颗粒;
3.预热烤箱:160度,15分钟左右;
4.另取一个容器,倒入蛋清,加柠檬汁,打至粗泡后,分三次加入细砂糖,打到蛋清细腻,提起打蛋器有大弯钩即可;
5.蛋白霜分三次加入蛋黄糊内,用刮刀轻柔快速的翻拌均匀;
6.将拌好的蛋黄糊倒入乐葵蛋糕卷模具中(或28*28方盘中),抹平表面,轻震几下震出气泡;
7.烘烤温度:上火150度,下火140度,中层,30分钟左右,后十分钟上火调到140度;
8.山药蒸熟加炼乳打成泥;
9.烤好的蛋糕晾至温热,把山药泥均匀铺在蛋糕卷上,卷起,冰箱冷藏定型1小时后切块即可。

1秋天第一个蛋糕卷:制作菠菜山药蛋糕卷2秋天第一个蛋糕卷:制作菠菜山药蛋糕卷3秋天第一个蛋糕卷:制作菠菜山药蛋糕卷4秋天第一个蛋糕卷:制作菠菜山药蛋糕卷5秋天第一个蛋糕卷:制作菠菜山药蛋糕卷6秋天第一个蛋糕卷:制作菠菜山药蛋糕卷7秋天第一个蛋糕卷:制作菠菜山药蛋糕卷8秋天第一个蛋糕卷:制作菠菜山药蛋糕卷9秋天第一个蛋糕卷:制作菠菜山药蛋糕卷10秋天第一个蛋糕卷:制作菠菜山药蛋糕卷
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