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制作巴克斯芝士蛋糕的做法配方

来源:福建西点培训  时间:2020-09-25 09:14  访问量:[]次


今年大红的烧焦芝士蛋糕
因为去年这款蛋糕在甜品界评奖了
 
广州很多甜品店都有在做
明明长的丑没有颜值
却都很大卖
 
丑是真的丑 边缘凹凸   
顶部是真的烤焦 不要怀疑
吃起来却不会苦涩
真的好吃!
1制作巴克斯芝士蛋糕的做法配方
材料 (适用6寸蛋糕圆模): 
奶油奶酪 Cream Cheese - 250g
鲜奶油 Fresh Cream - 110g
鸡蛋 Egg - 2颗
糖 Sugar - 30g
低筋面粉 Plain Flour - 8g
 
就五种材料
 
搅拌一下就好了
超级简单
 
做法:
 
1. 烤箱预热210摄氏度
2. 奶油奶酪室温放软后切小块备用
3. 奶油奶酪放入砂糖低速打发到顺滑
4. 分次加入2颗鸡蛋,每次低速搅拌至均匀不分离
5. 倒入鲜奶油搅拌至完全混合
6. 加入过筛面粉搅拌均匀
7. 模具放油纸边缘折叠整齐
8. 倒入蛋糕液体至模具轻微震出气泡
9. 入烤箱25-30分钟,观察顶部上色程度
(如上色过深可最后10分钟把上火关闭)
10. 出炉后小心脱模冷却后放冰箱冷藏3小时即可。
2制作巴克斯芝士蛋糕的做法配方
说几个注意事项
不用担心表面太黑
保持观察很重要
黑才显得上色均匀
切开的时候刀先用热水过一下擦干净
刀身温度会使蛋糕切面非常光滑
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