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懒人冰淇淋的做法 蓝莓冰淇淋

来源:福建西点培训  时间:2019-09-09 11:36  访问量:[]次


不知不觉又到了夏季,天气一热自然就要吃冷饮来降温了,什么雪糕、冰淇淋、冰镇果汁,想想就爽翻天!但是这些东西我都是自己亲手制作,不仅货真价实、用料十足,而且没有任何添加剂,给孩子吃也是超级放心!那今天就来推荐一款懒人版的冰激凌,采用新鲜蓝莓、淡奶油和蛋黄制作,不需要冰淇淋机,在冷冻过程中也不用再次搅拌,成品细腻润滑、香甜美味,一点冰渣也没有,女儿吃过后直夸味道太好,绝对可以媲美哈根达斯了!赶快一起来看看是怎么做的吧!
所需食材:
蛋黄4个 细砂糖60克 纯牛奶100克 盐1克 淡奶油380克 鲜蓝莓175克 细砂糖(蓝莓中)40克
制作步骤:
1.将新鲜蓝莓用淡盐水浸泡十分钟,清洗干净后用厨房纸擦干表面多余水分。
2.处理好的蓝莓放入小锅中,然后加40克细砂糖混合拌匀,使细砂糖包裹在蓝莓上面。
3.小火熬煮至糖完全融化、蓝莓渗出汁水时改中火继续熬煮。
4.期间要用硅胶铲不断的翻炒,直到呈现出浓稠的蓝莓酱状态离火盛出,冷却后放进冰箱冷藏室。
5.将牛奶、60克细砂糖和盐一同倒入小锅中,小火加热搅拌至糖完全融化,煮至沸腾。
6.然后将牛奶分少量多次地加入到蛋黄中,边加边用打蛋器不断的搅拌,以免热牛奶将蛋黄烫熟。
7.再将蛋黄牛奶液倒回锅中,小火加热并不断搅拌,直到变得浓稠,用刮刀捞起后可以挂在上面的状态,离火倒入碗中,冷却后放冰箱冷藏室。
8.将冷却后的蛋黄乳与蓝莓果酱混合,充分搅拌均匀。
9.淡奶油倒入容器中,用电动打蛋器高速打至六、七成发状态,即提起打蛋器低落的淡奶油呈现软软的纹路。
10.最后将蛋黄乳和蓝莓酱的混合物倒入奶油中,拌匀后覆盖保鲜膜送进冰箱冷冻室,中途无需再搅拌或打发。
11.用冰淇淋勺子挖出冰淇淋就可以美美的享用啦!不追求颜值的也可以直接用勺子挖出冰淇淋,放进小碗中直食用。
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