第一次吃蓝莓山药，还是在上学的时候。记得是给同寝室的姐妹庆生，大伙订了学校附近一家较高档的饭店解馋，餐前的甜点就是蓝莓山药，初次见到就一下子喜欢上了。软糯的山药泥洁白剔透，配上蓝莓酱那冶艳的紫红，在灯光下，这道甜点就像一位盛装出席的贵妇，成熟而冷艳，顿时让我等一众懵懂少女为之倾倒。那次的聚会非常愉快，席间还喝了酒，最后大家纵情高歌，相扶而回。下面把这道蓝莓山药的做法分享给大家，一起来看看是怎么做的吧！

[食材]:

铁棍山药400g，蓝莓酱适量，原味酸奶90g，盐1g，清水适量

[做法]：

1.准备食材，两根铁棍山药大约400g左右，做这道糕点我们选择淀粉含量高的铁棍山药，蒸熟后口感粉粉糯糯的，营养价值相比普通山药更高，常吃山药还能养胃健脾抗衰老。

2. 山药黏液中含有的皂甙虽然营养价值高，但是接触皮肤会出现瘙痒。所以在刮山药皮的时候，最好带个手套或者套个塑料袋，一定要小心别碰到皮肤。

3. 山药冲洗一下切成段，平铺在蒸屉上，开大火上汽后蒸10分钟左右，用筷子戳一下山药，能扎进去就说明蒸熟了。

4. 蒸好的山药取出晾凉，放入搅拌机中，加1g盐，90g酸奶，搅打细腻均匀。酸奶要少量多次加到山药泥中，注意观察山药泥的浓稠状态，太稀了不成型。

5.准备一个多齿裱花嘴和一个大号裱花袋，将山药泥入裱花袋中。如果没有裱花袋和花嘴，可以用好看的月饼模具压成型，或者团个圆球弄成好看的形状。

6. 蓝莓酱加适量的清水搅成稀的糊糊，再用小勺子舀在山药泥上即可。

【小贴士】

1．市场上常见的山药有两种，一种是淮山药也叫铁棍山药，口感粉糯，适合做山药泥，煲汤等。另一种是菜山药，口感脆嫩，适合用来炒菜，凉拌。

2.加了酸奶后山药泥的状态，好比猪油的柔软，比冰激凌的状态稍微硬一点点。我用的是自制无糖酸奶，所以没有加糖，大家可以根据自己口味调整。