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甜蜜的蛋糕卷

来源:福建西点培训  时间:2019-09-03 11:37  访问量:[]次


     每种食物都有自己独特的味道和色彩,搭配起来产生不同的化学反应,柔软甜蜜的蛋糕搭配粉嫩的草莓激起的少女心,这个夏天让我们来种草一下草莓蛋糕卷吧

1.蛋黄加入细砂糖和蜂蜜慢速至快速打发。
甜蜜的蛋糕卷1甜蜜的蛋糕卷2
2.打至颜色变浅。
甜蜜的蛋糕卷3
3.蛋白放入打蛋机中,慢速打至鱼眼泡状分次加入细砂糖,打至湿性发泡。
甜蜜的蛋糕卷4甜蜜的蛋糕卷5
 
4.将过筛好的粉类材料加入蛋黄糊中用刮板翻拌均匀至无颗粒状。
甜蜜的蛋糕卷6
5.再将打发好的蛋白分次拌入蛋黄糊中,拌匀。
甜蜜的蛋糕卷7
..6.最后将加热过后的牛奶黄油慢速倒入面糊中,同样翻拌均匀。
甜蜜的蛋糕卷8
..7.将拌均匀的面糊倒入铺好油纸的烤盘上,刮平,稍微震几下烤盘。
甜蜜的蛋糕卷9
8.上火180℃,下火180℃,烘烤18-25分钟。蛋糕出炉后震出热气,烤架放在蛋糕上面后倒扣,拿走烤盘撕去油纸,放上烤架是为了更方便卷起来。
甜蜜的蛋糕卷10
ps:拿走烤盘时记得戴上手套。
9.蛋糕晾凉后再次倒扣在新的油纸上,修齐蛋糕四边不规整的部分。
甜蜜的蛋糕卷11
10.400克淡奶油加50克糖粉打发,均匀涂抹在蛋糕上。
甜蜜的蛋糕卷12
11.把草莓整齐的排列在奶油多的一边。
甜蜜的蛋糕卷13
12.拎起油纸向内卷起蛋糕卷,包好再冷藏切件。
甜蜜的蛋糕卷14
13.最后一步拿起刀来切一卷一卷的,就完成啦(哇,老夫的少女心啊!)
甜蜜的蛋糕卷15
0591-83211555
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