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在家做色拉面包的做法

来源:福建西点培训  时间:2019-08-21 16:15  访问量:[]次


周末在家做了这款色拉面包,超级柔软,非常好吃,特受欢迎。今天就来教大家在家怎么样做出好吃的面包,赶紧学起来吧!
面团材料:
烫种:
新良面包粉50克,糖6克,开水58克。 
主面团材料:
新良面包粉280克,新良蛋糕粉70克,细砂糖45克,盐6克,耐高糖酵母4克,全蛋液50克,水175克,黄 油30克 
夹馅:
玉米粒90克,火腿肠80克,马苏里拉芝士碎55克,冠利蛋黄蔬菜沙拉酱30克,盐少许。 
做法:
1.先做夹馅。把切丁的火腿肠和熟玉米粒、少许盐、蛋黄蔬菜沙拉酱混合。玉米粒最好用熟的,个人感 觉味道更好。
2.加马苏里拉芝士碎拌匀。我个人建议马苏里拉不可少,否则会少了很多风味。
3.做烫种。把烫种所有材料混合,冷却后可以直接用,也可以放冰箱冷藏过夜后用。烫种法做出来的面 包组织更加柔软。
4.把烫种和煮面团除黄油外的所有材料揉至光滑,再加入黄油,揉至近完全阶段。用手撑开一块面团, 可以拉出手套膜。随后把面团放温暖的地方发酵至二倍大。
5.把发酵好的面团均分8份,滚圆盖保鲜膜醒15分钟。
6.把每个小面团擀成椭圆。旋转90度,从上而下卷起,捏紧收口,以免二发时崩开。
7.放入学厨8连模,放温暖的地方二发。
8.二发完毕,切口,塞入夹馅,送入预热好的烤箱,175度22分钟,具体时间温度请参考自家烤箱。
组织超级柔软,好好吃
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