蛋糕的形状做法有很多，今天福建培训西点学校就来分享其中一种最简单的蛋糕卷做法。很适合出去游玩时候带出去做点心，方便携带，口感清新棉实。制作方法真的很容易学，但是很多人都还没有做成型就散掉了，所以总觉得蛋糕卷难做。如果你也正好是这样，那下面这个方法你一定要学会。话不多说我们直接往下看。
【蛋糕卷】
食材：2个鸡蛋、50ml纯牛奶、5g食用油、40g低筋面粉、柠檬汁、20g白糖、酸奶。做法步骤：
第一步：2个鸡蛋敲入碗中，蛋清蛋黄分离，盛蛋清的容器一定要保证无水无油，以免影响打发。蛋黄里加上50ml的纯牛奶、5g食用油搅拌均匀，筛入40g低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，翻拌成细腻没有颗粒的蛋糊。
第二步：蛋清中挤上几滴柠檬汁，去腥的同时能增加蛋清的稳定性，使蛋清更容易打发，用打蛋器打发至粗泡状态，然后分3次加入20g的白糖，第一次打发至粗泡消失，第二次打发至湿性发泡，也就是提起打蛋器有弯钩，最终打发至硬性发泡，提起打蛋器有尖角。
第三步：把打发好的三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀像炒菜一样翻拌均匀，千万不要划圈，以免消泡，翻拌成颜色均匀的细腻的面糊，再倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀，再次翻拌至颜色一致，细腻的面糊。
第四步：然后将翻拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，刮平表面，放入预热好的烤箱，上下火150度烤30分钟左右，烤好的蛋糕取出来脱模，撕掉油纸，晾20分钟左右就可以做蛋糕卷了。
第五步：蛋糕放到油纸上，蛋糕上刷上一层酸奶，然后从一边卷起来，用油纸包住，，把两头拧紧，定型30分钟，之后去掉油纸，切成段，蛋糕卷就做好了。
这样做好的蛋糕卷酸甜绵软，口感细腻，非常的好吃，喜欢的朋友们赶紧试试吧。
