古早味蛋糕虽然做法传统，但做好还是挺不容易呢！我们需要记住一些打发的小技巧，这样口感才能超越其他蛋糕，让我们享受极致口感。

  如果大家不知道怎么做也没有关系，今天福建西点培训学校手把手教大家制作，方法非常简单，做出来的古早味小蛋糕可爱又美味，真是小孩子们的最爱。

制作配料：低粉120克 植物油100克 鸡蛋8个 白糖80克 牛奶80克

制作方法：

100克植物油放入汤锅里，煮开至冒小泡，关火；

煮开的植物油倒入一个稍大的盆里，然后倒入120克提前过筛的面粉，搅打至细腻无颗粒的状态；

鸡蛋提前蛋黄蛋清分离，面糊里加入80克牛奶、8个蛋黄搅拌均匀；搅拌至无颗粒细腻的面糊；

8个蛋清装在无油无水干净的盆里打发，80克白糖分3次加入，打至提起打蛋器有大大的弯钩就可以；

打好的蛋白先分1/3到蛋糊里翻拌均匀，这里一定是翻拌，不可画圆，否则会导致消泡失败；

最好把剩余的蛋白全部倒进去，用同样的手法拌均匀，拌好的状态就是细腻轻盈，很蓬松的感觉；

深烤盘提前铺上硅油纸，面糊倒进去，用刮刀稍微刮平整。这里我用的是28*28的烤盘，就是10寸的深方盘；如果你的烤盘比较浅，要再四周围上硬纸板，这样有利于蛋糕的爬高；

烤盘底部放一盘清水进去，烤箱提前预热，上下火160度烤大约50分钟左右；烤箱温度仅供参考，要根据自己家烤箱的脾气来烤；

出炉之后，放在烤架上凉凉；切成大小合适的块状就可以开吃啦！水浴法烤的蛋糕特别的软特别湿润，入口即化，口感也特别的好！绝对是孩子大爱的早餐；搭配牛奶粥都是不错的选择！